Recepta de formatge cremós vegà

El formatge cremós vegà sense lactis untable, perfecte per a bagels i entrepans, és fàcil de fer amb anacards i és molt deliciós! Si alguna vegada necessiteu un substitut de formatge crema, necessitareu aquesta recepta!

Durant els últims anys m'he divertit molt provant nous (per a mi) 'formatges' sense lactis fets amb fruits secs. Les versions comprades a la botiga s'han posat molt bones, i cada vegada més de nosaltres també les fem a casa.

Com el meu Ricotta vegana recepta, aquest formatge cremós vegà es va inspirar en diverses versions comprades a la botiga que em van sorprendre. Kite Hill i Miyoko són els meus preferits, així que vaig comprovar els ingredients i vaig descobrir com fer-ho jo mateix. Tots dos estan elaborats amb una base d'anacard i ingredients alimentaris reals. Ara he fet uns 5 lots de formatge cremós vegà i a la meva família li agrada tant com la versió làctia. Potser més. Aquí teniu el mètode pas a pas per fer el vostre propi lot de formatge cremós vegà sense lactis.

Com fer formatge cremós d'anacard sense lactis

Comenceu amb els anacards crus

He treballat bastant amb anacards crus per crear les receptes sense lactis més cremoses i delicioses. La crema d'anacard és el que em fa Sopa de bròquil i Dip de carxofes d'espinacs vegà els anacards cremosos i barrejats fan un increïble sense coure Pastís de formatge de xocolata vegà . En totes aquestes receptes és important utilitzar anacards crus, en lloc de rostits, per evitar un sabor de nou.

Remullar els anacards

El truc per fer formatge crema amb anacards és utilitzar anacards crus, posar-los en remull durant almenys 6 hores i barrejar amb una batedora de gran potència. Si teniu pressa, podeu abocar aigua ben calenta sobre els anacards i barrejar-los al cap d'unes 3 hores. Els anacards més vells poden necessitar un remull més llarg. Espereu fins que els anacards estiguin tous i fàcils de trencar per la meitat amb els dits.

Com cultivar formatge cremós vegà

Un cop els anacards es barregin en una crema suau i cremosa, el 'formatge cremós' serà preciós, però no tindrà aquest element picant clàssic. Per aconseguir l'aroma, hem de cultivar el formatge cremós, el que significa afegir cultius vius a partir de iogurt natural sense lactis o una càpsula probiòtica. Això és semblant a fer iogurt a casa. Vaig provar aquesta recepta de les dues maneres i vaig preferir el sabor de la versió cultivada de iogurt al probiòtic. Algunes persones es cultiven amb suc de xucrut o rejuvelac , Però encara no els he provat.

Transferiu el formatge crema a un recipient d'emmagatzematge de vidre petit (podeu desinfectar-lo en un rentavaixelles calent). Cobrir amb una tapa o embolcall de plàstic i deixar reposar a temperatura ambient durant 12-24 hores mentre els cultius vius del iogurt s'incuben i fan el seu picant. El formatge crema s'endureix durant aquest temps, i encara més després de refredar-se a la nevera, així que no us alarmeu si sembla massa fluix. També m'agradaria esmentar que vaig aprendre aquesta tècnica de cultiu de formatge de la reina formatgeria vegana Miyoko Schinner, que té un parell de llibres de cuina que us poden interessar (aquests són enllaços d'afiliats d'Amazon, el que significa que faig una petita comissió quan feu la comanda a través de ells): Formatge vegà artesà i El rebost vegà casolà .

Guardeu el vostre formatge cremós vegà a la nevera, tapat, i hauria de durar aproximadament una setmana!

Variacions de formatge crema casolà sense lactis

M'agrada aquest formatge cremós tal com està, però també us podeu divertir amb diversos sabors. Aquí teniu algunes idees per combinar-les.

• Canyella i sucre de coco
• Mantega de poma o carbassa
• Cebolleta
• Anet
• Sal de Tòfona

Com utilitzar el vostre formatge cremós vegà

• Utilitzeu-lo com a untable per als entrepans de verdures (el cogombre i el formatge crema és un clàssic de l'hora del te).
• Untar sobre una rodanxa de Pa de plàtan vegà
• Utilitzeu-los per fer glaçat de formatge cremós vegà amb aquests Muffins de carbassa sense gluten o Muffins de pastanaga
• Bagels!

Ingredients

• 1 tassa d'anacard cru
• ¼ tassa de crema de coco
• 1/8 tassa d'aigua
• 1 cullerada de iogurt natural sense lactis (es recomana Kite Hill)
• sal marina al gust

Instruccions

1. Poseu els anacards en un bol i cobriu-los amb aigua. Tapa i deixa en remull a temperatura ambient durant 6 hores o tota la nit. Escórrer i esbandir.
2. Poseu els anacards en remull, la crema de coco i l'aigua en una batedora. Barregeu fins que estigui ben suau i cremós, cosa que pot trigar uns minuts o més, depenent de la vostra batedora. Afegiu el iogurt i barregeu per combinar. Salpebreu al gust.
3. Transferiu-lo a un recipient d'emmagatzematge de vidre petit i net i cobreixi.
4. Deixeu reposar el formatge cremós a temperatura ambient per cultiu durant unes 24 hores. Durant aquest temps, el formatge cremós espessirà lleugerament i desenvoluparà un sabor picant. Refredar almenys dues hores a la nevera.
5. Guardeu el vostre formatge cremós vegà cobert a la nevera.

Notes

Aquest formatge cremós vegà dura aproximadament una setmana a la nevera.

Afegim el iogurt per darrer per evitar que mate els cultius si la batedora s'escalfa.

Informació nutricional: