Nigiri vs Sashimi

Alguna vegada has estat a un restaurant de sushi i t'has confós el menú

No és cap secret que m'encanta el sushi! De fet, tota la meva família n'està obsessionada. Tant si estem fent sushi vegà a casa com si anem al nostre lloc preferit, és deliciós, nutritiu i sol·licitat sovint.

Però us heu mirat mai el menú d'un restaurant de sushi i us heu preguntat què és exactament? Bé, no estàs sol. Hi ha innombrables estils de rotllos, ingredients i tipus de peix.

El sashimi i el nigiri solen ser dos dels tipus de sushi més reconeguts, però molta gent no sap en què es diferencien. Tot i que aquests dos plats poden semblar semblants, són molt diferents.

Segueix llegint per saber més sobre aquests dos preferits de sushi!

Què és el Nigiri?

El nigiri és un plat de sushi comú i molt estimat a la cuina japonesa. Els ingredients principals són el peix i l'arròs de sushi. L'arròs de sushi és la base, condimentat amb vinagre i un edulcorant, rematat amb una llesca fina de peix.

és comiat de soltera aquesta nit

El nigiri es presenta en moltes formes, inclòs uni , salmó, cua groga, fletán i tonyina. A la majoria de restaurants, veuré una petita quantitat de wasabi enclavada entre el peix i l'arròs. Alguns llocs serviran un costat separat de wasabi perquè puguem controlar quant posem als nostres rotllos.

Al principi, pensava que el nigiri sempre es servia cru, però de vegades també es fa amb peix adobat o cuit. El nigiri cuit o escalfat utilitza el mètode tataki, és a dir, es manté breument sobre una flama oberta.

Si segueixes una dieta vegetal, pots fer nigiri vegà, que és deliciós! En lloc de peix, poseu-hi l'arròs de sushi cuit bolets ( Enoki , Portobello o Shiitake serien genials!), cogombre afaitat, alvocat a rodanxes fines, oshinko , mango o tofu. Fins i tot el podeu servir amb una mica Yum Yum salsa .

Què és Sashimi'>

El sashimi no és en absolut sushi! Per formar part de la família del sushi, un plat ha d'incloure arròs, però el sashimi consisteix només en peix o carn crua.

Tot i que el sashimi no és sushi, sovint apareix als menús de sushi. Segons la meva experiència, normalment puc trobar sashimi de salmó, tonyina i cua groga a la majoria de restaurants de sushi.

Curiosament, el sashimi no només està fet de peix. També hi ha varietats de carn i pollastre. També pot consistir en altres tipus de marisc, com ara gambes i calamars.

Preparar sashimi és una forma d'art i cal tenir precisió, atenció als detalls i habilitat per fer-ho professionalment. Tanmateix, algunes persones que tenen accés al peix de qualitat sashimi el fan a casa.

Un bol de poke amb tonyina ahi crua.

El mite del peix fresc

Menjar peix cru pot preocupar a algunes persones que no coneixen el menjar japonès. Al mateix temps, molts amants del sushi proclamen el seu amor pel 'peix més fresc'!

La forma tradicional de servir nigiri i sashimi no és fresca, sinó preparada a la cuina manera kombujime . Kombujime prové de Kombu, que és un tipus de kelp que es troba sovint i es menja a Àsia.

El procés de Kombujime comença amb un peix fresc que primer es posa en remull amb aigua salada o sake. Després d'això, el xef de sushi embolcalla el peix entre dues fulles de Kombu i el pressiona durant diversos dies.

Aquest mètode aconsegueix dues coses. Primer, elimina l'excés d'humitat, fent-lo més ferm i donant-li una millor textura.

En segon lloc, el Kombu afegeix un agradable sabor salat, augmentant el gust umami del peix. I qui no estima umami'>

Per descomptat, no tots els llocs de sushi d'Amèrica segueixen aquest mètode tradicional japonès. Molts llocs de sushi serviran peix fresc, donant-li un gust lleugerament diferent.

Nigiri vs Sashimi

Ara que he tractat què són el sashimi i el nigiri, analitzem les principals diferències entre els dos.

En primer lloc, el nigiri és un tipus de sushi mentre que el sashimi no. Aquesta és la diferència més evident entre els dos. Això també afecta el revestiment del plat. El nigiri sovint s'alinea en fila mentre que el sashimi s'estén pla sobre un plat de servir.

En segon lloc, com que el nigiri consisteix en un petit monticle d'arròs, podeu agafar-lo fàcilment amb les mans. És totalment acceptable menjar amb els dits, o fins i tot amb una forquilla si voleu. Un cop més, genial per als nens! Mentrestant, el sashimi és més delicat i prim, així que l'has de menjar amb escuradents.

Finalment, cada plat ve amb els seus propis costats i condiments. El nigiri de vegades es considera un rotllo de sushi més 'tradicional'. Per tant, normalment només s'acompanya d'un petit ramequin de salsa de soja i una mica de wasabi.

Charlie Brown Nadal a la televisió

D'altra banda, el sashimi se serveix sovint amb algues, gingebre adobat i rave daikon. Això li dóna un gust més complex i variat.

Independentment de les seves diferències, el sashimi i el nigiri són alhora deliciosos i saludables. El peix gras utilitzat en el sushi és una excel·lent font d'àcids grassos omega-3 i en té molts beneficis per a la salut .

Els rotllos de sushi d'alvocat casolans són una excel·lent opció a base de plantes.

Fent la millor elecció

És impossible dir quina és la millor opció. Després de tot, es redueix a les preferències, però hi ha algunes coses a tenir en compte.

Per als consumidors de sushi per primera vegada, el nigiri pot ser l'opció més segura. Els novells en sushi poden tenir por del peix cru. De fet, el 43% dels nord-americans que no han provat el sushi van dir que estarien disposats a fer-ho si poguessin facilita-hi lentament .

Com que el nigiri ve amb arròs, sembla menys intimidant que el sashimi. A més, si mengeu amb nens com jo acostumo a fer, pot ser que se sentin més còmodes menjant amb els dits.

Però el sashimi és una opció fantàstica si voleu reduir la ingesta de calories. La manca d'arròs fa que aquest plat sigui una opció excel·lent per a menys calories en comparació amb el nigiri. Encara que personalment m'encanta arròs de sushi !

El sashimi també és una manera emocionant d'ampliar els teus horitzons de cuina japonesa. Com que molts menús de sashimi inclouen altres tipus de marisc i carn, teniu més opcions.

Nigiri de verdures. Imatge: Shutterstock

A punt per fer la comanda'>

Ara que hem cobert la diferència entre nigiri i sashimi, ja esteu preparats per anar al vostre lloc de sushi local!

Com que prefereixo el meu plat sense carn, m'encanta fer-ho sushi vegà , Oshinko Rotllets, o Alvocat Rotllets. És fàcil d'ajuntar, als meus fills els encanta, i us deixarà volar les papil·les gustatives.

Si esteu buscant més maneres d'incloure aliments vegans a la vostra dieta, podeu comprar el meu nou llibre de cuina aquí . Està ple de menjars deliciosos, a base de plantes, principalment sense carn, inclosa una de les meves receptes de sushi preferides!

Nigiri vs Sashimi (recepta fàcil de nigiri)

Et preguntes sobre la diferència entre nigiri i sashimi? El sashimi és simplement peix a rodanxes cru. El nigiri es fa sovint amb peix cru a sobre d'un petit tros d'arròs. A continuació s'explica com fer nigiri fàcil a base de plantes a casa.

Ingredients

Nigiri

• Arròs de sushi preparat
• 1 alvocat, tallat a rodanxes fines
• 1 cogombre persa, tallat a cintes amb un pelador
• Qualsevol altre complement (vegeu més avall)
• wasabi, per servir
• salsa de soja, per servir

Instruccions

1. Cuini l'arròs de sushi segons la recepta enllaçada. Un cop estigui prou fresc com per manipular-lo, en munts de 1 x 3 polzades, prement amb les mans o amb una cullera.
2. Poseu els ingredients que vulgueu sobre l'arròs. Podeu col·locar un petit punt (de la mida d'un pèsol) de wasabi entre l'arròs i la cobertura si voleu.
3. Serviu de seguida amb salsa de soja.

Notes

Idees de cobertura de nigiri vegana

• Llesques d'albergínia cuites
• Espàrrecs
• Pebrots rostits
• Xampinyons saltejats
• Alvocat a rodanxes
• Cogombre afaitat
• Espinacs
• Tofu a rodanxes fines

Informació nutricional: