Marisc

Ostres: quin gust tenen i com menjar-les

Anar a la recepta

T'has preguntat mai com menjar ostres

Aproximadament 95% de les ostres consumits a tot el món són de granja. Tot i que tenen una gran demanda, molta gent no ha provat mai les ostres crues amb mitja closca. Com a resultat, s'estan perdent un dels plats més romàntics del món. També estan a la nostra llista de Els aliments més cars .



En aquest article, responem a preguntes com: Quin gust tenen les ostres'>



Com la nostra altra guia sobre el que poden ser ingredients misteriosos com ara Bolets , Truffles , Uni , i Caviar , aquest és un article complet. Continueu llegint per aprendre tot sobre les ostres per al vostre proper àpat per a ocasions especials.

sempre assolellat a Filadèlfia episodis complets



Què són les ostres'>

Les ostres són un tipus de marisc oceànic, concretament els mol·luscs bivalves. Viuen a les aigües costaneres i es congreguen al voltant de molls, grans roques o petxines velles. A mesura que es fan grans, ells fusionar-se i crear una estructura semblant a un escull de corall.

Tot i que creen una estructura que funciona com a hàbitat per a altres animals i plantes, també ajuden a filtrar l'aigua alimentant-se d'algues.

Les ostres són veganes'>

La resposta a la pregunta: 'Les ostres són veganes' depèn de la definició individual de vegana. Alguns vegetarians i vegans se senten còmodes menjant mol·luscs com els musclos i les ostres perquè no tenen sistema nerviós central ni cervell.

Com a mol·luscs bivalves, les ostres definitivament no són plantes, per la qual cosa no serien considerades de base vegetal . Tanmateix, sense cervell, és poc probable que els mol·luscs sentin dolor com ho fan altres animals i peixos. Per aquest motiu, alguns vegans menjaran ostres i, com anem a explicar, poden ser una bona font de zinc i vitamina B12.

Imatge: Shutterstock

Sostenibilitat del marisc

Segons el granger oceànic, Bren Smith La solució oceànica el cinema, les ostres i els musclos són un dels aliments més sostenibles. La carn de boví té uns 28 kg de CO2 per 1 kg de vedella, mentre que els musclos poden arribar a ser de 0,6 kg de CO2 per kg de carn de musclo, que és inferior fins i tot a la majoria de fonts veganes de proteïnes.

No només són sostenibles, sinó que el cultiu de marisc pot ser realment beneficiós per al medi ambient, ja que netegen l'oceà i creen un pròsper ecosistema submarí per a la resta de la vida marina.

Com un dels aliments més ecològics del voltant, les ostres són una fantàstica opció de proteïnes respectuosa amb el medi ambient.

Les ostres són bones per a tu'>

Una pregunta habitual dels ostres és: 'Les ostres són bones per a tu?' La bona notícia és que, independentment de les varietats d'ostres que prefereixis, una ostra ofereix molts beneficis per a la salut.

Com altres tipus de marisc, les ostres són baixes en calories. Tot i que les ostres cuites, com les ostres fregides, són menys saludables per al cor, segueixen sent una millor opció baixa en calories que altres aliments fregits.

També ho són ric en nutrients essencials com la vitamina d, coure, ferro, b12 i zinc.

Les persones que estan embarassades o tenen el sistema immunitari debilitat han d'evitar el marisc cru.

Són les ostres vives'>

Potser us sorprendrà saber que quan mengeu ostres a mitja closca, realment estan vives. Si mengeu ostres crues, segur que voleu assegurar-vos que siguin fresques, vives i fredes. Per descomptat, si els esteu cuinant al forn o a la graella, no estaran vius quan es consumeixin.

Les ostres són un afrodisíac?

Un afrodisíac és un aliment o substància que afecta l'experiència sexual d'una persona. Els afrodisíacs poden augmentar l'atracció sexual, el desig o el plaer. Com que les ostres es consideren un menjar romàntic, molta gent es pregunta: 'Les ostres són un afrodisíac?'

Tot i que els que gaudeixen de les ostres experimenten un impuls en el seu estat d'ànim quan les mengen, no hi ha evidència científica que suggereixi que les ostres siguin afrodisíaques. Tanmateix, ja que la resposta a 'Les ostres són saludables per a tu?' és que sí, poden contribuir a un desig sexual saludable.

Les ostres contenen alts nivells de nutrients, vitamines i minerals que augmenten l'estat d'ànim com els àcids grassos essencials DHA i EPA.

Quin gust tenen les ostres?

La majoria de la gent entén que les ostres són mariscs, però com es comparen amb altres tipus de mariscs i quin gust tenen les ostres? La resposta depèn de diversos factors, com ara la varietat d'ostres, la ubicació geogràfica, etc. Com el vi i altres productes agrícoles, les ostres tenen un terrer únic. El seu sabor està influenciat per l'aigua on viuen.

Com altres mariscs, les ostres no haurien de tenir un gust excessiu de peix. Més aviat, tenen un sabor de peix molt subtil, gust a mar, amb notes minerals que varien segons el tipus.

Tot i que les ostres crues no tenen un sabor fort, se solen servir amb llimona o salsa que afegeix sabor. El sabor de les ostres s'intensifica com més temps es cuinen.

Algunes persones poden haver experimentat només una o dues varietats d'ostres al llarg de la seva vida i assumeixen que tenen un gust determinat. Si viatgen a un altre lloc, poden sorprendre's trobar ostres amb sabors i textures completament diferents.

netflix emily a paris

sal

Una de les primeres característiques definitòries de les ostres a la mitja closca és el gust salat. La sal és el primer que molta gent nota quan tasta una ostra per primera vegada. Com que prenen la salinitat del seu entorn, aquest aspecte del seu gust pot canviar dràsticament.

Si trobeu una ostra massa salada per al vostre gust, penseu a afegir-hi un raig de suc de llimona fresc. La llimona cancel·larà part de la salaó i us donarà un toc extra de sabor.

Textura

La textura és un altre aspecte crucial per respondre: 'Quin gust tenen les ostres?' La textura està relacionada amb la frescor de l'ostra i la temperatura de l'aigua a la qual es va originar.

Les ostres crues més fresques oferiran una textura fidel a la seva naturalesa. Les ostres fresques d'aigües fredes són més fermes que les que es troben a les aigües càlides. A menys que l'ostra sigui vella o de baixa qualitat, l'elecció és una qüestió de preferència personal.

dolçor

Després d'haver observat la sal i la textura de la vostra ostra crua, notareu el gust final. Cada ostra té el seu nivell de dolçor que perdura després d'empassar.

Alguns comparen el gust amb els cogombres o els melons. Altres varietats d'ostres tenen notes de coure, algues o sabors terrosos . Això canvia segons l'origen de l'ostra i si es prepara com una ostra crua o cuita.

Ostres Blue Point de la Costa Est

Varietats

Es poden comprar diverses varietats d'ostres als restaurants i mercats, cadascuna amb les seves característiques úniques. La principal diferència entre les diferents varietats és la seva ubicació geogràfica.

no ho vaig fer episodis

Tot i que això pot semblar poc important, afecta notablement el seu sabor, textura, mida i molt més. Hi ha més de 200 espècies d'ostres al món, però només cinc es venen als Estats Units.

Atlàntic

Les ostres de l'Atlàntic són les ostres més habituals venudes als mercats i servides als restaurants de tot el món. Això es deu en part al seu cicle de creixement. En 18 mesos, poden estar a punt per al mercat d'entre 3 i 7 polzades de llargada.

Es troben més comunament a la costa de l'est dels Estats Units. A causa de les aigües més fresques que es troben a aquesta regió, les ostres crues són cruixents i tenen un intens sabor oceànic. Són salats i cremosos amb tocs de notes terroses.

Punt Blau són una de les varietats més populars de la Costa Est. Es milloren vius a mitja closca o a la planxa amb mantega d'all.

Pisos europeus

Els plans europeus neixen al llarg de la costa d'Europa occidental. Després d'un intent inicial fallit d'introduir l'espècie a la costa oriental dels Estats Units, els plans salvatges europeus van començar a prosperar a la costa de Nova Anglaterra.

A diferència de les ostres atlàntiques de mitja closca, aquesta espècie és molt menys salada i una mica més dolça. També s'identifica per la seva textura ferma i el seu sabor metàl·lic. Aquesta textura els fa perfectes per a qualsevol plat d'ostres cuinats.

Kumamoto

Les ostres de Kumamoto es poden trobar al llarg de la costa del Pacífic a Amèrica del Nord i són populars entre els consumidors novells d'ostres i els cuiners experimentats. Això es deu al seu gust únic i mida petita.

Si us pregunteu 'a què tenen el gust de les ostres', les ostres de Kumamoto són una de les varietats més dolces d'ostres. Sense gairebé cap sabor 'a peix', aquestes són unes ostres fantàstiques per provar-les per primera vegada.

Ostres d'Olympia

Les ostres d'Olympia són del nord-oest del Pacífic, concretament del Puget Sound de l'estat de Washington. La seva forma ovalada és única en comparació amb altres espècies.

Tot i que lleugeres a la carn, aquestes ostres tenen un sabor fort i salat. La textura és cremosa i semblant a la que trobem a les ostres europees.

Ostres del Pacífic

Igual que les ostres d'Olympia, les ostres del Pacífic es troben al nord-oest del Pacífic dels Estats Units. No obstant això, són originàries del Japó. Aquest popular tipus d'ostres és millor per als principiants a causa de les seves similituds amb les ostres de Kumamoto.

Tenen un sabor dolç i una textura suau, així com una cremositat que perdura després de menjar-les. Si no us agrada el sabor salós típic d'algunes varietats d'ostres, aquestes són una bona opció.

Com menjar ostres a la mitja closca

Molta gent es pregunta: 'Les ostres estan vives quan les menges'>

Tanmateix, també depèn de si demaneu ostres cuites o ostres crues a mitja closca. Molts xefs i crítics de menjar recomanen menjar ostres crues per obtenir el màxim sabor. No obstant això, en última instància, l'elecció és vostra. Si no us trobeu còmode amb la idea de les ostres crues, potser voldreu començar amb un plat com Ostres Rockefeller .

Si opteu per menjar ostres crues a la mitja closca, heu d'aprendre a menjar ostres correctament. Prenent l'enfocament correcte et donarà la millor experiència.

Allibera l'ostra

Recomanem menjar les teves ostres crues amb una forquilla petita per múltiples motius. El primer motiu és que us permet assegurar-vos que l'ostra s'allibera de la seva closca. Si encara està adjunt, tindreu més dificultats per menjar-lo.

Un altre motiu és que el mètode de 'slurping' impedeix tenir tota l'experiència d'aprendre a menjar ostres. A més, menjar l'ostra de la mitja closca pot deixar-te amb un gosset d'aigua salada. En algunes zones, això no és ideal.

Afegiu la salsa adequada

La salsa adequada pot augmentar la vostra experiència de menjar ostres. Tot i que us recomanem començar per ostres crues amb una mica de suc de llimona per entendre-ne a fons el sabor, hi ha altres salses per millorar encara més la vostra experiència.

Una de les millors salses per a les ostres és a mignoneta salsa. Està fet amb escalunyes, vinagre i pebre trencat. Combina bé amb el sabor de mar salada de les ostres fresques. Tanmateix, la salsa de còctel o el rave picant també són bones opcions.

Assegureu-vos de mastegar

Si alguna vegada has vist algú menjant una ostra en una pel·lícula, sembla que la dispara com si es tractés d'alcohol. No obstant això, recomanem no beure. En comptes d'això, preneu-vos el temps per mastegar l'ostra.

Tot i que la textura de les ostres desanima algunes persones, mastegar és la millor manera d'aconseguir tota l'experiència de menjar una ostra. Podeu apreciar la textura mentre allibereu tot el sabor. Per a moltes varietats d'ostres, aquesta és la millor manera d'alliberar la seva dolçor.

Trieu l'aparellament adequat

El beu-te parell amb les teves ostres pot afectar el sabor tant com la salsa que hi fas servir. Recomanem vi blanc com un sauvignon blanc o xampany.

Aconsegueix les teves ostres a la mitja closca

Tant si sou nou al món de les ostres crues amb mitja closca com si són un dels vostres àpats preferits, no es pot negar que les ostres són una opció saborosa, sostenible i saludable per a la vostra propera ocasió especial.

millor programa de netflix

Estan disponibles durant tot l'any a moltes botigues de queviures i mercats de peix, i actualment costen uns 2,00 dòlars cadascun. Si vius a una zona costanera, fins i tot els pots trobar al mercat de grangers locals.

Per descomptat, si teniu previst servir-los vosaltres mateixos, primer haureu d'aprendre a pelar les ostres. La meva recomanació és provar-los primer en un restaurant.

Continueu a Contingut Rendiment: 6 ostres

Com menjar ostres crues a la mitja closca

Temps de preparació 5 minuts Temps total 5 minuts

Potser us preguntareu: 'Quin gust tenen les ostres?' i com menjar-los. Això és el que has de saber, tant si estàs en un restaurant com si serveixes ostres crues a casa.

Ingredients

Instruccions

  1. Col·loqueu unes quantes tasses de gel en una bossa de la mida d'un galó i pegueu amb un corró per aixafar. Cobrir un plat gran per servir (un plat de sopar funciona bé) amb gel.
  2. Mantingueu les ostres a la nevera fins a servir-les. Si esteu pelant les ostres vosaltres mateixos, necessitareu un ganivet per descollar les ostres, que introduïu a l'articulació de l'ostra i l'obriu. Quan es desgranen les ostres, hauria de quedar una mica d'aigua de l'oceà. Intenta mantenir aquesta aigua a l'ostra perquè no s'assequi.
  3. Col·loqueu les ostres a la mitja closca a sobre del plat de gel. Això mantindrà les ostres fredes i ajudarà a mantenir-les en posició vertical.
  4. Just abans de menjar, acabeu les ostres amb els accessoris que escolliu: salsa mignonette, salsa calenta o un raig de llimona fresca.
  5. Utilitzeu una forquilla petita per treure l'ostra de la closca.
  6. Quan mengeu ostres, no les bequeu com de vegades es veu a les pel·lícules. Mastega i nota els diferents sabors.

Notes

Quin gust tenen les ostres


Com altres mariscs, les ostres no haurien de tenir un gust de peix, sinó de mar. Les ostres tenen un sabor molt subtil, però podeu fer-les més saboroses afegint-hi salsa o suc de llimona. El sabor únic variarà segons el lloc on visquessin les ostres. Igual que el vi o l'oli d'oliva, és possible que noteu diferents notes minerals en diferents tipus d'ostres.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1 ostra
Quantitat per porció: Calories: 41 Greix total: 1 g Greix saturat: 0 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 1 g Colesterol: 25 mg Sodi: 53 mg Hidrats de carboni: 2 g Fibra: 0 g Sucre: 0 g Proteïna: 5 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.