Tomàquets farcits de quinoa

Els tomàquets farcits saludables al forn amb quinoa, espinacs i cigrons són una manera bonica i deliciosa de gaudir d'un dels millors cultius de l'estiu: els tomàquets!

Els tomàquets sucosos i frescos han de ser un dels majors plaers de l'estiu. Sobretot quan els vas cultivar al pati del darrere i els menges directament de la vinya, dolços i càlids del sol. Potser recordeu que hem utilitzat els nostres tomàquets de producció pròpia Marinara de tomàquet fresc , Salsa , Sopa de tomàquet , i Bruschetta ! Tot i que encara no tenim un hort a la nostra nova casa, seguirem gaudint dels tomàquets del mercat de pagès (i siguem reals, Trader Joe's) durant els propers mesos.

Una manera especialment divertida de mostrar els tomàquets és treure'n l'interior i omplir-los amb moltes coses bones. Aquesta vegada els hem farcit de quinoa, espinacs, polpa de tomàquet i cigrons. Aquesta recepta es va inspirar en una recepta grega de tomàquet farcit que vaig trobar mentre mirava un llibre de cuina divertit (enllaç d'Amazon Affiliate, només per a tu) Opa! El llibre de cuina grega saludable . Els àpats són tan divertits quan estan farcits, oi?>Carbassa de gla farcida de quinoa de bolets, Pebrots farcits de taco de quinoa , i Xampinyons Portobello farcits de lasanya ! D'acord, mirem com fer aquests tomàquets farcits de quinoa fàcils.

Com fer tomàquets farcits al forn

Pas 1: prepareu els vostres tomàquets

Podeu utilitzar entre 5 i 7 tomàquets per a aquesta recepta. Vaig utilitzar 5 de mida mitjana mentre fotografiava aquesta recepta i vaig tenir un farcit addicional... que vaig gaudir sol per dinar. Talleu la part superior dels tomàquets i traieu-ne l'interior en un bol. No ho descarteu, però, afegeix un gran sabor al farcit de quinoa.

Pas 2: Cuini la quinoa

Hem parlat molt de cuinar quinoa aquí en el passat. Si no has llegit el nostre post Com cuinar la quinoa + les millors receptes de quinoa , doneu-li un clic! També hi ha una publicació sobre cuina cigrons des de zero també us pot interessar (tot i que aquí he fet servir cigrons precuinats). Sovint cuino quinoa a l'olla instantània, però com que estem utilitzant tomàquets aquí, vaig fer servir l'estufa (els tomàquets solen enganxar-se al fons de l'olla instantània i desencadenen l'avís de cremada). La quinoa es posa en una cassola mitjana amb una mica d'aigua i la polpa del tomàquet. Com que els tomàquets són més o menys sucs, potser haureu de continuar cuinant la quinoa a foc lent per coure l'excés de líquid.

Pas 4: Incorporeu-hi els verds i els cigrons

M'encanta afegir-hi espinacs o rúcula. Tanmateix, hi ha altres opcions per a verdures. La recepta d'aquesta es va inspirar en carbassons cuits amb quinoa, que sona fantàstic. En aquest moment el farcit està llest per menjar. Tasteu-lo i assegureu-vos que sigui deliciós i que no necessiti cap sal o pebre addicionals.

Pas 5: ompliu els tomàquets

M'agrada empaquetar el màxim d'aquest saborós farcit possible. Poseu els tomàquets en una cassola. No recomano una làmina de galetes, ja que alguns tomàquets poden filtrar sucs que no voldreu que degoti al fons del forn. Torneu a posar-vos els barrets de tomàquet i al forn es posaran. Cuini fins que estiguin una mica ampollades, tendres i sucoses.

Serviu immediatament i gaudiu! Trobo que aquests tomàquets farcits tenen un millor gust just després de cuinar-los. Es poden tornar a escalfar, però el sabor no és tan agradable.

Ingredients

• 8 tomàquets de mida mitjana
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 3 grans d'all, picats
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/4 culleradeta de pebre acabat de trencar
• 3/4 tassa de quinoa, esbandida i escorreguda
• 3/4 tassa d'aigua
• 3/4 tassa de tomàquets cherry tallats a quarts
• 1 tassa de cigrons cuits i escorreguts
• 2 tasses d'espinacs infantils frescos
• 1/2 tassa d'alfàbrega fresca, picada

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
2. Utilitzeu un ganivet per tallar la part superior dels tomàquets en angle, com ho faríeu quan talleu una carbassa. Traieu la polpa amb una cullera i poseu-la en un bol. Assaoneu lleugerament els tomàquets pelats amb sal i pebre.
3. Escalfeu oli d'oliva en una cassola mitjana. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui tendre, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, sal i pebre, i sofregiu dos minuts més. Afegiu la quinoa, la polpa del tomàquet i l'aigua i remeneu per combinar. Porteu a foc lent i tapeu. Cuini a foc lent fins que la quinoa estigui cuita, uns 15 minuts. Si la quinoa encara està massa humida, deixeu-ho coure uns minuts sense tapar perquè s'evapori una mica del líquid. Incorporeu-hi els tomàquets, els cigrons, els espinacs fins que els espinacs s'hagin marcit.
4. Tasteu una mica i afegiu-hi més sal o pebre si voleu. Col·loqueu els tomàquets amb cor en una cassola. Col·loqueu la barreja de quinoa dins dels tomàquets i torneu-hi a col·locar-los. Enfornem durant 20 minuts fins que els tomàquets estiguin ben tendres. Decoreu amb alfàbrega fresca.

Notes

És possible que tingueu un farcit addicional, depenent de la mida i el nombre de tomàquets que utilitzeu. De vegades faig servir només 5 o 6 tomàquets i gaudeixo del farcit al costat.

El sabor d'aquest plat és millor quan s'acaben de cuinar.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.