Labneh (Labne)

Descobriu com fer labneh, també conegut com labne, des de zero i convertiu-lo en un bonic iogurt de labneh d'Orient Mitjà cobert amb festucs, za'atar i magrana.

Potser és el grec en mi, però m'encanta absolutament el menjar mediterrani i de l'Orient Mitjà. Aquest tipus de receptes també han estat populars entre vosaltres; algunes de les preferides han estat les nostres Recepta de Falafel , Embolcalls de Falafel fàcils , Hummus clàssic , Salsa Tahini , Amanida grega de cigrons , i Amanida de llenties mediterrània .

Un dels meus restaurants preferits aquí a Santa Bàrbara és Zaytoon . La meva família gairebé sempre comença amb el seu aperitiu de iogurt labneh (labne) cobert de festucs, magrana, zaatar i menta. Tot i que es gaudeix durant tot l'any, sempre he pensat que seria l'aperitiu perfecte per a les festes.

veritables pel·lícules de crims a Hulu

Què és Labneh'>

Labneh és bàsicament un iogurt grec extra colat. És picant com el iogurt natural, però més gruixut i cremós, com el formatge crema. Alguns el consideren un formatge i altres un iogurt. Molts envasos comprats a la botiga tenen 'formatge kefir' imprès a l'envàs.

Popular a la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà, es pot utilitzar com a salsa per a pa de pita i verdures, com a untable per entrepans i wraps, o com a alternativa a la crema agra o al formatge crema.

Podeu comprar labneh preparat a algunes botigues de queviures de l'Orient Mitjà, Grec i Mediterrani. Aquest l'he trobat a Whole Foods a la secció de formatges just al costat dels formatges Halloumi i Feta, també formatges mediterranis (grecs).

Com fer Labneh des de zero

Fer labneh/labne des de zero és bastant senzill. Només necessitareu uns quants ingredients: iogurt grec normal (o coco normal per a vegà), un raig de llimona fresca i una mica de sal.

Labneh Fabricació de subministraments

Si no ho fas llets de fruits secs o formatges regularment, és possible que hi hagi alguns subministraments que haureu de recollir. Podeu trobar molts d'ells a les vostres botigues de queviures/cuines locals o a Amazon. Perquè ho sàpigues, aquests són enllaços d'afiliats d'Amazon, el que significa que faig una petita comissió quan compres a través d'ells (gràcies).

• Tela de formatge
• Tamís de malla
• Barreja d'espècies de Za'atar

Una vegada que el iogurt, el suc de llimona i la sal s'hagin remenat, deixeu que la barreja s'espesseixi en un tamís de malla folrat de gasa. Doblegueu la gasa per sobre del iogurt i col·loqueu el tamís sobre un bol. Refrigereu-ho tot durant 12-24 hores mentre espesseixi al vostre gust.

Substituts vegans de Labneh

Labneh es pot fer de la manera tradicional, però utilitzant iogurt natural sense lactis. Tanmateix, és imprescindible que utilitzeu el millor iogurt de gust. Després de provar diversos iogurts naturals sense lactis, vaig trobar que les varietats a base de coco eren millor.

Normalment quan es fan formatges casolans sense lactis, com el nostre Ricota i Crema de formatge , prefereixo utilitzar anacards crus o ametlles per obtenir el millor sabor. També podeu fer aquesta ruta aquí, barrejant una tassa d'anacard cru remullat, 1 cullerada de suc de llimona, 1 cullerada de vinagre de sidra de poma i sal al gust. Afegiu aigua segons sigui necessari per diluir. O, simplement, utilitzeu el vostre formatge cremós vegà preferit (com la nostra recepta enllaçada anteriorment o la marca Kite Hill).

Com servir Labneh Dip

Serviu-lo en un bol o un plat poc profund amb triangles de pa de pita per submergir-los, o en una part d'un plat de festa del Mediterrani o de l'Orient Mitjà com aquest. Plat d'hummus Mezze . Un lot de Hummus casolà més cremós seria meravellós servir al costat com a opció sense lactis.

az pagat íntegrament

Aboqueu-hi un raig de bon oli d'oliva per sobre i ruixeu-hi za'atar (una barreja d'espècies saborosa de l'Orient Mitjà). O feu un bany preciós com hem fet aquí amb arils de magrana, festucs picats, menta i za'atar.

Ingredients

• 10 oz. Iogurt grec natural (iogurt natural de coco per a vegà)
• 1/4 culleradeta de suc de llimona fresc
• raig de sal marina
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 tablespoon za'atar, for garnish
• 1/4 tassa d'arils de magrana, per guarnir
• 1/4 tassa de festucs picats, per guarnir
• 4 fulles de menta fresca, picades, per guarnir
• 1 paquet de pa pla d'Orient Mitjà

Instruccions

1. Per fer labneh casolà, en un bol petit, barregeu el iogurt, el suc de llimona i la sal.
2. Folreu un tamís de malla fina amb una gasa i ompliu-lo amb la barreja de iogurt. Doblegueu la gasa de nou sobre el iogurt. Poseu el tamís amb la gasa i el iogurt sobre un bol. Refrigerar 12-24 hores, fins que la labne hagi assolit el gruix desitjat.
3. Transfereix el labneh a un plat poc profund i regeix amb oli d'oliva. Espolvorear amb za'atar, magrana, festucs i menta.
4. Escalfeu el pa pla i talleu-lo en triangles. Serviu immediatament.

Notes

1. No dubteu a agafar una drecera i fer servir labneh/labne comprat a la botiga. El podeu trobar a algunes botigues de queviures de l'Orient Mitjà o al costat dels formatges Halloumi i feta a Whole Foods.
2. Substitut de Labneh vegà: podeu utilitzar un iogurt natural a base de coco de bona qualitat per fer labneh, però el sabor no serà el mateix. També pots substituir casolanes o formatge cremós vegà comprat a la botiga (es recomana Kite Hill) i la part superior com es mostra aquí amb za'atar, evoo, etc.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.