Recepta de salsa per a conserves

La conserva de salsa és una manera fantàstica de conservar els tomàquets. Aquesta recepta de salsa mexicana gruixuda per enllaunar està adaptada de la recepta clàssica Ball i és fàcil de fer suau o calenta.

Cada estiu fins a principis de tardor el nostre receptes de tomàquet fresc obtenir molt d'amor. Autèntic Bruschetta , Marinara amb tomàquets frescos , Sopa de tomàquet rostit , i Fresh Tomato Salsa són alguns dels preferits, i van començar amb els nostres abundants tomàquets de producció pròpia. I cada estiu, em demanen una recepta de salsa per enllaunar, així que aquí estem!

Conservar tomàquets, ja siguin sencers, com a passata, salsa de pasta o salsa, és una bona manera de conservar-los per utilitzar-los durant tot l'any. A diferència de la nostra salsa de tomàquet fresc, els sabors i els colors es suavitzen una mica quan es conserven salsa. Tanmateix, aquesta recepta és fàcil de fer suau o picant, simplement afegint més o menys pebrots o salsa picant. Utilitzeu-lo com a salsa per a les patates fregides, afegiu-lo als burritos o feu-lo puré més tard i utilitzeu-lo com a marinada d'estiu per a la brasa.

Bluey temporada 3 episodis

Salsa enllaunada

Les receptes de salsa per enllaunar són diferents de les salses de tomàquet fresc, ja que, amb totes les receptes de conserves, hi ha d'haver una acidesa adequada i els aliments s'han de processar correctament. No podeu fer cap salsa, però hi ha moltes variacions i receptes de salsa fetes específicament per a la conserva, com aquesta! Vaig aprendre a fer, i aquesta recepta va ser adaptada del llibre de cuina, Ball Llibre complet de conservació de la llar. Podeu obtenir més informació sobre les conserves al Lloc de pilota .

La conservació de salsa és un procés de diversos passos, així que suggereixo embarcar-se en aquest projecte un cap de setmana quan tingueu molt de temps. Si no us voleu preocupar de processar amb una llauna d'aigua bullint o esteu fent un lot més petit, podeu fer aquesta recepta i congelar els pots, assegurant-vos de deixar espai per a l'expansió. Les conserves a la nevera també són divertits: prova el meu preferit Escabetx d'anet a la nevera , Remolatxa en escabetx , i Melmelada de Chia .

disney bundle hulu live

El que necessitaràs

• Enllaunador de bany d'aigua. Es tracta d'una olla gran i profunda amb una tapa i un bastidor situat a la part inferior. Jo faig servir una petita reixeta de refrigeració rodona o vapor.
• Pots de conserva de vidre. Necessitareu unes 12 8 oz. o 6 pots de mida de pinta. Vaig utilitzar pots Ball.
• Tomàquets. Utilitzeu tomàquets vermells de carn mitjana a gran, ferms però no durs, com Early Girl o Roma. Ho hauran de ser pelat així que eviteu varietats minúscules com els tomàquets cherry. Els tomàquets madurs a la vinya produiran el millor sabor.
• Cebes. M'agrada utilitzar ceba blanca per a la salsa.
• Pebrots verds.
• Jalapenos. No dubteu a utilitzar els vostres pebrots preferits, com ara el plàtan calent, el serrano o la cera hongaresa. Traieu les llavors per obtenir una salsa suau o mantingueu-les calentes.
• All. L'all d'aquesta recepta és suau, però afegeix un gran sabor. Sempre podeu remenar-ne més just abans de servir si creieu que ho necessita.
• Coriandre. Igual que l'all, el coriandre s'adovella. Afegiu-hi el coriandre fresc o utilitzeu-lo per guarnir abans de servir perquè la vostra salsa torni a ser brillant i fresca.
• sal. Jo faig servir sal marina o kosher, però qualsevol tipus està bé, ja que el seu propòsit en aquesta recepta és condimentar en lloc de conservar.
• Vinagre de sidra de poma. Tot i que faig servir suc de llima fresc per a l'àcid a les receptes de salsa fresca, és crucial que utilitzeu vinagre i la quantitat adequada per a una conserva segura.

Com fer salsa per a conserves

Aquesta recepta de salsa mexicana gruixuda fàcil s'uneix ràpidament un cop tots els ingredients estan tallats a daus. Tots els ingredients es barregen en una cassola d'acer inoxidable i es cou a foc lent fins que espesseixi.

És important utilitzar només paelles i estris d'acer inoxidable, ja que l'àcid dels tomàquets pot reaccionar amb altres materials de cuina habituals com el coure, l'alumini i el ferro.

Tot i que els tomàquets són àcids, com s'ha esmentat anteriorment, el pH no és prou alt per poder-lo envasar amb seguretat en una llauna d'aigua sense àcid addicional. És per això que el vinagre s'inclou a les receptes per conservar salsa casolana.

Un cop s'hagi acabat de cuinar la salsa a l'estufa, està llesta per introduir-la en pots de conserves calents i nets i processar-la en una llauna d'aigua.

Emmagatzematge i servei

• Guardeu la vostra salsa casolana en conserva al rebost fins a un any. Un cop obert, refrigerar i utilitzar en el termini d'una setmana.
• Just abans de servir, remeneu o guarniu amb coriandre fresc per alegrar-lo. Per afegir calor, afegiu-hi un raig de salsa calenta just abans de servir.

Més receptes de salsa

• Fresh Tomato Salsa
• Tomatillo Salsa Verd
• Salsa Roja

La millor recepta de salsa per enllaunar

La conserva de salsa és una bona manera de conservar els tomàquets. Aquesta és una recepta de salsa gruixuda a l'estil mexicà per conservar en una llauna d'aigua bullint, que es pot fer suau o calenta. No dubteu a duplicar la recepta quan tingueu molts tomàquets.

Ingredients

• 5 tasses de tomàquets pelats i tallats a daus (uns 11 mitjans)
• 2 1/2 tasses de pebrots verds amb llavors tallats a daus (uns 3)
• 2 1/2 tasses de ceba blanca tallada a daus (1-2 grans)
• 1 1/4 tasses de jalapeños amb llavors tallades a daus (uns 3)
• 2 grans d'all, picats
• 2 cullerades de coriandre fresc picat
• 1/2 cullerada de sal (jo faig servir kosher o sal marina)
• 3/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 1/2 culleradeta de salsa de pebrot picant (opcional per afegir calor)

Instruccions

1. Prepareu la llauna de bany maria, els pots i les tapes i mantingueu-los calents. Passo el meu per un rentavaixelles calent mentre preparo la salsa. Com que es tracta d'una recepta altament àcida que es processa en una llauna d'aigua, els pots no cal esterilitzar completament com ho farien amb una recepta baixa en àcid. La calor de la llauna d'aigua destruirà qualsevol bacteri.
2. Remeneu els tomàquets tallats a daus, els pebrots, les cebes, els jalapeños, l'all, el coriandre, la sal i el vinagre en una cassola gran d'acer inoxidable.
3. Posar a foc fort i remenar fins que els tomàquets comencin a deixar uns sucs i la salsa arribi a bullir. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi una mica, uns 10 minuts. Tasteu la salsa i afegiu-hi salsa calenta si voleu afegir més calor.
4. Retirar del foc o baixar a molt baix només per mantenir-lo calent. Col·loqueu la salsa calenta als pots calents, deixant un espai de ½ polzada. Netegeu la vora.
5. Col·loqueu la tapa al pot i enrosqueu la banda fins que estigui ben ajustada.
6. Col·loqueu els pots a la llauna, cobrint almenys una polzada d'aigua. Porteu-ho a ebullició, tapat amb una tapa, i deixeu-ho reposar durant 15 minuts.
7. Traieu la tapa i deixeu reposar els pots a l'aigua calenta durant 5 minuts perquè la pressió s'estabilitzi. Traieu els pots amb compte i deixeu-los reposar, sense molèsties, durant 24 hores a temperatura ambient.
8. Assegureu-vos que tots els pots tenen un segellat al buit traient els anells i prement les tapes. Han de ser còncaus i no moure's gens. Si el centre d'una tapa rebota no hi ha cap tancament al buit i el pot de salsa s'haurà de refrigerar immediatament.

Notes

Per garantir una conservació segura, aquesta recepta es basava en la recepta de Ball salsa per a la conserva Ball Llibre complet de conservació de la llar llibre de cuina.

Quan estigueu preparat per servir la vostra salsa en conserva, podeu afegir més calor remenant unes gotes de salsa picant. També m'agrada refrescar la salsa en conserva remenant-hi una mica de coriandre fresc just abans de servir.

quant per hulu live tv

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.