Com fer Salsa Roja casolana

La salsa roja casolana és més fàcil i saborosa que mai amb tomàquets en conserva (o frescos) cuinats amb pebrots chipotle en salsa d'adobo.

No podríem deixar passar el Cinco de Mayo sense compartir una recepta saborosa! I des de la nostra Fresh Tomato Salsa és una de les receptes més populars aquí (més de 150 comentaris de 5 estrelles!), una altra recepta clàssica de salsa de tomàquet vermell estava en ordre. Es tracta d'una salsa de tomàquet cuit i és perfecta per a la nostra situació actual, ja que s'utilitza majoritàriament calces ingredients.

Aquesta senzilla recepta de salsa casolana és molt més saborosa que la del pot, triga menys de 30 minuts a preparar-se i es pot fer suau o picant. És una mica dolç i fumat, i perfecte per gaudir amb patates fregides, tamals , o bols de burritos i a margarida o síndria rosada congelada .

Homemade Salsa Roja Ingredients

Si teniu un munt de tomàquets frescos, feu servir-los, primer feu-los a foc lent amb una mica d'aigua. A l'estiu tenim un munt i sempre les aprofitem tomàquet fresc marinara , salsa , i Sopa de tomàquet . Com que es tracta d'una recepta de salsa cuita, normalment faig servir tomàquets sencers en conserva o en pot. El mateix tipus que utilitzaríeu per a l'italià salsa de tomàquet .

Per aromatitzar aquesta salsa fem servir una ceba, un all i un xili o pebrot, i acabem amb una mica de suc de llima i coriandre fresc.

La salsa vermella s'elabora tradicionalment amb bitxos secs com el guajillo o l'arbol. Podeu torrar-los, després remullar-los, netejar-los i picar-los i sofregir-los amb les cebes si voleu (uns 1 guajillo o 6 xiles de arbol).

Com que normalment tinc una llauna de chipotles a l'adobo al rebost i rarament xiles secs, els faig servir. També els faig servir al meu Chipotle Sofregides recepta i estan genials xile . Aquest intercanvi també fa que sigui fàcil afegir més calor. Per si us ho pregunteu, no, els xiles i els pebrots ho són no és el mateix .

Com fer Salsa Roja

Aquesta recepta de salsa cuinada comença amb un sofregit de ceba, all i jalapeño. Si no teniu un jalapeño fresc, podeu saltar-lo, ja que els xipotles afegiran molt de sabor. Si també utilitzeu xiles secs, remullats i picats, ara els afegireu.

Els tomàquets sencers en conserva es polsen unes quantes vegades per trencar-los. Utilitzo una forquilla per treure els tomàquets de la llauna, i deixo la salsa enrere. Deseu la salsa, però, ja que podeu afegir-ne més a l'olla si la salsa s'asseca massa, o refrigerar/congelar per a un altre ús.

Quan les cebes estiguin toves, afegiu-hi el puré de tomàquet a la cassola i deixeu-ho bullir a foc lent. Remeneu-ho de tant en tant i deixeu-ho coure fins que espesseixi, uns 20 minuts.

Incorporeu-hi el coriandre i el suc de llima i amaniu-ho al gust amb més sal i pebre, o afegiu-hi calor amb una mica més de salsa d'adob.

Serviu calent o a temperatura ambient. Un cop refredat, guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies. Podeu fer puré aquesta salsa per fer una salsa d'enchilada!

Més receptes de salsa que us encantaran

• Mànec Advocat Salsa
• Tomatillo Salsa
• Guacamole clàssic
• Salsa de blat de moro de Chipotle en aquest Recepta de bol de burrito

Ingredients

• 1 llauna (28 oz) de tomàquets sencers, escorreguts (o 2 lliures de tomàquet romà fresc - vegeu la nota)
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 3 grans d'all, picats
• 1 jalapeño, sense llavors i tallat a daus (opcional)
• 1-2 pebrots chipotle en salsa d'adobo, picats (vegeu nota)
• sal i pebre, al gust
• suc d'1 llima
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat

Instruccions

1. Col·loqueu els tomàquets a la batedora i bateu-los unes quantes vegades per fer puré. Mantingueu la salsa per afegir-la de nou a l'olla si la salsa s'asseca massa, o deseu-la per a un altre ús.
2. Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-baix. Afegiu la ceba, l'all i el jalapeño i sofregiu fins que estiguin suaus, uns 5 minuts.
3. Afegiu-hi els tomàquets i els pebrots chipotle, i salpebreu. Cuini a foc lent fins que espesseixi, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
4. Incorporeu-hi el suc de llima i el coriandre.
5. Salpebreu al gust amb més sal, pebre o salsa d'adobo per obtenir una calor fumat.
6. Serviu calent o a temperatura ambient. Un cop refredat, guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies. Podeu fer puré aquesta salsa per fer una salsa d'enchilada!

Notes

Si preferiu utilitzar tomàquets frescos, subministreu unes 2 lliures de tomàquets Roma. Cuini a foc lent amb aigua en una cassola fins que estigui tendre, uns 15 minuts.

Els chipotles a l'adobo són picants i fumats. Comenceu amb un pebrot per a una salsa suau, dos per a mitjana o tres per a picant. Incorporeu-hi més salsa d'adobo al final per obtenir una calor més fumat.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.