Risotto a l'olla instantània

Un senzill risotto d'olla instantània cobert amb bolets rostits, carbassa butternut i cols de Brussel·les fa un sopar fàcil i reconfortant.

Feliç post-Acció de Gràcies! Espero que hagis passat unes vacances meravelloses, si ho celebres. Ens ho vam passar molt bé amb la família passant la setmana i sopant a la nostra nova casa.

Dit això, aquesta setmana he anhelat menjars fàcils i vegetals pesats i fàcils de netejar. Aquest risotto de verdures fet a l'olla instantània va ser el sopar preferit d'aquesta setmana. Igual que l'amanida de remolatxa que vaig publicar la setmana passada, aquesta també es va inspirar una mica per la nostra visita recent a l'encantadora Valley Kitchen a Ranxo Carmel Valley .

Veure les vacances de Nadal en línia

Com fer un risotto a l'olla a pressió instantània

Fer risotto instantani és tan senzill que és gairebé vergonyós. La base d'aquesta recepta bàsica de risotto és la ceba arborio, l'all, l'arròs arborio i el brou de verdures. Si voleu provar alguna cosa diferent, proveu-ho Farro Risotto italià que també té instruccions d'Instant Pot.

Sofregiu la ceba, l'all i l'arròs.

El fet que l'olla a pressió Instant Pot tingui una funció de sofregit és el motiu pel qual la faig servir molt més que la meva olla de cocció lenta. Saltejar verdures en lloc de llençar-les i cuinar-les lentament a partir de cru dóna als plats molt més sabor i profunditat. El risotto d'olla instantània comença amb una mica d'alvocat o oli d'oliva i una ceba sofregida a l'olla. A continuació, afegim alls per a més sabor i torrarem l'arròs. De vegades afegeixo 1/4 de tassa de vi blanc en aquest moment i ho deixo coure abans de continuar.

Afegiu-hi el brou.

Tapeu la barreja d'arròs/ceba/all amb 32 oz. caixa de brou de verdures. En aquest moment no amaneixo perquè alguns brous tenen més sodi que altres. M'agrada afegir-hi unes branques de farigola per obtenir més sabor. Tanqueu la tapa i deixeu que l'olla instantània faci la seva màgia mentre feu una altra cosa. Sense remenar! D'acord, perquè consti, diré que realment m'agrada molt fer el risotto a l'antiga i trobo que l'agitació és relaxant. No obstant això, fer el sopar durant les nits de setmana ocupades pot ser difícil i demanaré l'ajuda del meu amic de confiança, l'Instant Pot.

Incorporeu-hi el parmesà

Fet! Sempre em sorprèn el senzill que és el risotto Instant Pot. Per obtenir un sabor ric, m'agrada afegir un gran grapat de parmesà sense lactis. jo solia Segueix el teu cor marca aquí i es va fondre molt bé. Si preferiu no utilitzar formatge, podeu afegir llevat nutricional o sal/oli de tòfona al gust per obtenir un sabor umami igualment irresistible.

No hi ha res dolent amb el risotto de Jane, i el meu petit ho prefereix així. Però prefereixo el risotto com a vehicle per a verdures, així que rostim-ne una mica.

Rosti els bolets, les cols de Brussel·les i la carbassa

Em va encantar aquesta combinació d'hivern de cols de Brussel·les, bolets i carbassa butternut. Totes aquestes verdures van trigar el mateix temps a cuinar-se en una paella. De fet, vaig preparar les verdures abans de començar el risotto, ja que triguen més, però primer volia ensenyar-vos com fer el risotto, així que això està una mica fora d'ordre.

M'encanta fer una paella gran i acolorida plena de verdures. Només em fa feliç! Potser recordeu el meu Làmina de bols de Buda o el meu Bols de Fajita de fulla .

A més de les delicioses verdures rostides, m'agrada afegir una mica de frescor amb verdures com la rúcula o els microgreens, i potser uns quants arils de magrana.

quan és la temporada 2 de Power Book 2

Tot i que anava a un sopar entre setmana fàcil i saludable amb aquesta recepta, va resultar tan bonic que fins i tot pensaria en això com una opció per al sopar de Nadal. No seria preciós en un plat gran'>

Més receptes d'olla instantània vegetarianes/veganes

• Sopa de llenties
• Minestrone
• Xile vegetal amb quinoa i moniatos
• Dal de llenties vermelles
• Puré de patates
• Risotto amb pèsols i carxofes

Ingredients

Verdures rostides

• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra o alvocat
• 1 carbassa petita, pelada i tallada a daus d'1/2 polzada
• 8-10 oz. xampinyons bebè Bella, nets i tallats a la meitat
• 1 lb de cols de Brussel·les, a la meitat
• sal i pebre al gust

Risotto

• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra o alvocat
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 3 grans d'all, picats
• 1 1/2 tassa d'arròs arborio
• 32 oz. brou de verdures, més segons sigui necessari per aprimar
• 3 branquetes de farigola fresca, més per guarnir
• 1/2 tassa de parmesà vegà ratllat (he fet servir Follow Your Heart)
• sal i pebre al gust (aquí m'encanta la sal de tòfona)
• microverds o rúcula
• arils de magrana per guarnir (opcional)

Instruccions

1. Per rostir les verdures, preescalfeu el forn a 425 graus F. Folreu una safata de forn gran amb pergamí. Col·loqueu les verdures a la safata i ruixeu-les amb l'alvocat o l'oli d'oliva. Remeneu per cobrir uniformement. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Rostir les verdures fins que estiguin tendres, uns 25 minuts.
2. Mentrestant, feu el risotto. Escalfeu l'oli a l'olla a pressió Instant Pot en mode de sofregit. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui translúcid, uns 5 minuts. Afegiu-hi els alls i sofregiu un minut més. Afegiu l'arròs i torra un minut o dos. Afegiu-hi el brou i la farigola. Tanqueu la tapa i cuini en mode manual d'alta pressió durant 5 minuts. Allibereu ràpidament la pressió amb cura i traieu la tapa. Incorporeu-hi el parmesà i amaniu-ho al gust amb sal i pebre. Si el risotto és massa espes, afegiu-hi més brou perquè es dilueixi.
3. Serviu el risotto en bols i poseu-hi les verdures rostides. Decoreu amb microgreens o rúcula i arils de magrana si feu servir.

Informació nutricional: